剁椒鱼

剁椒鱼的做法步骤

1. 第1步.

   这个小碗里的料是我的绝招！ 准备工作： A.将葱白切出10段一寸长，切葱丝。其余的切葱花。 B.姜块大约能切出10片的大小，取五片切成姜丝。 1.剁椒100克，量可以根据自己对辣的喜好酌情增减。葱花放三分之一，然后放豆豉，蚝油，白糖，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌制10分钟以上

2. 第2步.

   准备工作: 2.杀鱼，一般市场现杀不是干净，需要先将鱼清洗干净，去腮，切块。注意鱼头从鱼背用剪刀剪开。 3.腌鱼：料酒和生抽倒入装鱼头和鱼块的盆中，拌匀，然后把鱼头两面和鱼块抹上盐，腌10分钟。

3. 第3步.

   4.装盘： A.鱼盘底部摆上切好的葱丝和五片姜。 B.将鱼头，鱼块码在葱丝和姜片上，然后将姜丝放入鱼肉切刀缝隙中，如图。 C.铺上调制好的小碗辣椒酱料，如图。 鱼装盘后，剩下的料酒可以一起倒入盘内。

4. 第4步.

   5.蒸锅装水，烧开。

5. 第5步.

   6.蒸锅水开，冒热气后放入摆的好鱼盘。

6. 第6步.

   7.大火蒸15分钟，转小火蒸10分钟，然后开锅盖，放入剩下的葱花。 有些朋友可能蒸的时间短一点，我的经验是时间长一点鱼比较容易脱骨。因为有鱼块，而且时间短了有时候鱼头里面不容易熟。

7. 第7步.

   8.将油烧开，淋盘！

8. 第8步.

   10.可以出锅啦😄

9. 第9步.

   来个特写！ 红红火火的剁椒鱼头！看着很好大上有么有？😄 爱吃辣的朋友可以尝试一下，发朋友圈后，超多点赞的，都说这是一道大菜。实际你看完了我的过程，制作起来很简单。 这是我在家里招待客人，最常做的一道菜！还有一道麻辣香锅，有机会给大家上菜单！