爆鱼

爆鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼切片 斜切 用少许盐和料酒腌制20分钟

2. 第2步.

   这很关键 可以说是整个菜的灵魂 汤 放少许油 待油温至5成熟后 放入八角 桂皮 香叶 炒香 然后根据个人口味 放酱油 盐 糖 烧好后 冷却

3. 第3步.

   待油温至8成熟 切记 放入后 等鱼表面颜色至金黄方可翻身 如果鱼粘在一起 用剪刀✂️剪开 炸的老嫩 主要自己把握好火候

4. 第4步.

   沥干油

5. 第5步.

   浸至鱼完全沉下去

6. 第6步.

   然后把鱼拿出来 放不锈钢盆里 根据个人经验 放一夜再吃口感更佳