桂花糕

桂花糕的做法步骤

1. 第1步.

   将粘米粉、糯米粉、糖粉、糖桂花、水按比例用手均匀和开

2. 第2步.

   搅拌到不会粘手，有一些颗粒状态，然后用一个湿布盖上，静置30分钟

3. 第3步.

   过筛，这也是整个程序中最麻烦的一道，因为颗粒较大，要不停用手捻碎，直到全部过滤完成，然后继续过筛一遍，这样为了口感细腻不粗糙，这一步很关键，直接影响口感好坏

4. 第4步.

   取一个蒸桂花糕的容器，由于家里有蛋糕模，这样活性蛋糕模脱模比较方便，也可直接用碗，模具底部可垫一张油纸或者锡纸，为了不粘模

5. 第5步.

   将过筛的粉用勺子舀进模具里，不要压实，最后一层可用刮刀刮平，而后继续盖一层湿布，为的是水气不进去糕体影响口感，大火上气后蒸30分钟，而后撒一层干桂花继续蒸5分钟，关火，香喷喷的桂花糕出炉