美味小酥鱼

美味小酥鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1、葱、西芹切段，姜切片。

2. 第2步.

   2、鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净。不粘锅里放少许油，放入鱼煎一下。

3. 第3步.

   3、翻面继续煎，直到两面微焦。

4. 第4步.

   4、高压锅底放西芹、葱段、姜片。

5. 第5步.

   5、煎好的鱼放入高压锅，倒入事先准备好的料汁：料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖。再加入清水，淹过鲫鱼。

6. 第6步.

   6、盖锅盖，大火上气，转小火焖1个小时。

7. 第7步.

   7、起锅时要特别小心，尽量保持鱼形完整，因为小酥鱼已经连骨头都酥了。