红烧鱼！给楼楼的！

红烧鱼！给楼楼的！的做法步骤

1. 第1步.

   鱼处理干净，用厨房纸吸干鱼身上的水，在鱼身正反两面各划3道十字口(斜十字)，将葱切段，姜切片，加入鱼腹。

2. 第2步.

   将鱼放入盆中，倒上料酒，腌制20分钟。 处理葱、姜、蒜。葱切丝，姜切丝，蒜切片。

3. 第3步.

   取出鱼腹中的葱姜后，取出鱼，再次用厨房纸吸干鱼身。

4. 第4步.

   热锅凉油，油需要覆盖锅的表面，加一点点盐，防止鱼皮破裂，油至7分热(冒泡即可)，将鱼沿着锅边放入锅中。

5. 第5步.

   将鱼煎三分钟，过程中轻微晃动锅子，防止鱼皮粘在锅面上。翻面，动作轻一些，防止将鱼肉碰碎。翻面后将鱼靠到锅的一边，将葱姜蒜倒入锅中。

6. 第6步.

   1分钟左右，将鱼挪到中间，在锅边加入两筷头的豆瓣酱，炒香后用铲子将豆瓣酱放在鱼身上，加入生抽(可以用一点点老抽上色)白糖，水。加盖焖制10分钟左右。

7. 第7步.

   用淀粉和水调制芡汁(比例1:3)，将鱼盛入盘中，加入芡汁勾芡，搅拌至粘稠倒在鱼身上，加上香菜碎或葱末，享受你的鱼鱼吧。

8. 第8步.

   我爱楼楼❤！