每次红烧鱼免不了要先油煎炸后再煮，弄得厨房到处是油渍，各种心塞。今天分享一个老妈独家的非油炸版红烧鱼,适合减肥人士和懒人😄。这次选用的是杂鱼，也可以按自己喜好选择任何一种鱼！
首先把鱼洗净，然后切成大块。
生姜大葱铺在锅底，加上一点食用油(可选),撒上黑胡椒，罗勒粉(可选)等香料。
把鱼铺在大葱上，开火热锅，拍入大蒜。
锅热后，加入糖，再加几颗冰糖可以增加鲜味。倒入料酒，老抽生抽，盐加入开水至淹没鱼身大半。
大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮，大约30-40分钟。汤汁浓稠后可取汤汁在鱼肉上浇淋，让鱼更加入味。再稍微收下汤汁就可以出锅啦。
加料酒的时候用锅盖盖一下，保留更多酒香。怕鱼惺的可以多加点胡椒或者大料，也可加蚝油增加鲜味。