小时候村里最流行的吃法，宴请贵客的大菜。那时候一年吃不上几次肉，难得有一个鸡蛋也得和着红薯粉吃，和全家人分享这唯一的鸡蛋。
现在日子好了，讲究健康营养，这个味道吃起来让我们回忆无穷，健康、美味的老菜了新吃，推荐给大家。
红薯粉加入半碗冷水搅拌均匀
鸡蛋打散搅拌均匀
以上两份材料混合搅拌均匀
葱花切段
红薯粉蛋液分次倒入热油锅中（大火下锅，小火煎），两面煎蛋饼
蛋饼在锅中打散分块，加入适量的冷水，煮沸，撒葱段、盐，完成。
1.红薯粉记得用冷水搅拌哦。
2.鸡蛋和红薯粉需要分别搅拌均匀后再混合搅拌。
3.红薯粉多些，鸡蛋少些，会更有小时候的味道。