紅燒小黃魚之無蔥無姜

紅燒小黃魚之無蔥無姜的做法步骤

1. 第1步.

   小黃魚買來後速凍，食用前取出並放置冷藏櫃解凍。解凍後去除內臟，再用少許鹽和切片檸檬醃製。

2. 第2步.

   檸檬切片醃製解凍後的小黃魚（15分鐘），這裡用檸檬是替代姜的作用。將蒜苗切片、土豆切塊、胡蘿蔔和洋蔥切絲備用。

3. 第3步.

   蒜片和洋蔥不加油的情況下爆炒10秒後盛起備用。

4. 第4步.

   熱油鍋，加入土豆塊煎至微焦或金黃。這裡的土豆，是用來替代豆腐～

5. 第5步.

   待土豆煎至金黃後，加入醃製好的小黃魚慢煎（小～中火）3～5分鐘。

6. 第6步.

   3～5分鐘後，給魚翻面繼續煎3～5分鐘。

7. 第7步.

   魚的兩面都煎好後，加入步驟3和胡蘿蔔絲。

8. 第8步.

   接著加入開水、料酒和生抽，小火煮到收汁。（水可依個人口味酌情加減）

9. 第9步.

   收乾汁後關火再燜1分鐘。

10. 第10步.

    盛盤啦～無汁版的紅燒魚～