锅里加凉水、生姜、葱段、料酒，放入羊排，开火煮沸，稍滚一会儿即可。捞出羊排，用温水清洗干净后沥干。
锅烧热后加少许油，放入大葱段和生姜片煸香，再放入羊排煎一下
羊排煎到金黄色，有羊油溢出，沿锅边喷入料酒，再加生抽、老抽、少许热水，翻炒一下，再放入胡萝卜块、干辣椒段，盖上锅盖转中火炖
炖到汤汁略收干时，开锅加入白糖、盐、孜然粉炒匀。开大火将汁水收干，翻炒均匀后出锅
