酸汤猪脚

酸汤猪脚的做法步骤

1. 第1步.

   贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。 番茄切件，大葱切段，黄豆芽蘿蔔豆腐洗净備用。

2. 第2步.

   大只猪脚或猪手斩件切块，冷水放猪脚入鍋開火，放些姜葱段、料酒飞水五分鍾左右，撇去血水泡沫，捞出洗淨备用。

3. 第3步.

   用高压锅放斬件好的猪脚煮10分钟(放姜葱料酒適量和少许盐)，或入锅燜軟後取出備用。

4. 第4步.

   另炒锅放適量油，爆姜片、蒜片、干辣椒段，下葱段、料酒，放紅酸湯炒一炒後，放番茄，木姜子粒和清水一大碗，

5. 第5步.

   大火烧开后，放猪脚，煮10来分钟。

6. 第6步.

   放黄豆芽和其它配菜煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。

7. 第7步.

   放盐、或其它调味，淋上幾滴木姜子油(贵州特色风味)即可。

8. 第8步.

   我喜歡酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀

9. 第9步.

   幹辣椒面放入小碗，加入香菜+少許鹽調味，淋上酸湯，做個蘸水沾碟。