酒酿吐司

酒酿吐司的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材秤重，除黄油和盐全部用混和放入厨师机。

2. 第2步.

   先用搅拌棒搅拌均匀，用1挡和面5分钟，换2挡。

3. 第3步.

   面和成团后开3挡，揉至初步扩展，由于放了酒酿，面中有细小颗粒无防。

4. 第4步.

   待面团成光滑后放入黄油和盐，继续2挡揉面，中间可以换4挡5分钟，完成摔面过程。

5. 第5步.

   揉至完美手套膜，这一步很重要，拉斯都靠它呦。

6. 第6步.

   放入温暖处发酵，大约两倍大，用手指沾面，在面团中撮洞，不回缩说明发到位了。

7. 第7步.

   轻揉发好的面团排气，平均分成三份滚圆，放置15分钟。

8. 第8步.

   面团擀成牛舌状，从上至下卷起，放置10一15分钟。

9. 第9步.

   再次擀成牛舌状，卷2.5圈，封口朝下放至450模具中入烤箱，放一杯热水，二次湿发。

10. 第10步.

    二发大约70一80分钟，涨至8-9分满扣上盖子，山状吐司一定要9分满。烤箱预热160度烤35分钟。我是松下烤箱，温度偏高，根据烤箱不同自行调节哦。

11. 第11步.

    面包烤好立即出模，倒扣直至与手温差不多，用保鲜膜包裹放好。