昨天买了腰子准备尝试做汤，邻居代购的兴化鱼圆到货了，新鲜的鱼圆做汤多好！于是决定将腰子改其他做法。炒腰花没有配菜，干脆凉拌吧！反正家里调料不缺。事实证明决定太明智了，做的非常成功，娃直呼好吃，于是今天又做了一次。
腰子请买肉老板处理好，回来先泡水，共3次，前两次清水5分钟，第3次花椒水（花椒煮开后放凉）泡半小时（可长可短，昨天都没用花椒水泡）。泡好后切片倒入料酒浸30分钟（也可短一点）。
葱姜放水煮开，倒入腰片（连料酒一起），煮熟（开后几分钟即可）。
制作调料：油先煸熟蒜泥，倒入生抽、剁椒、醋，小火烧一会，放入香菜。
调料汁淋入腰片，美味的凉拌腰片完工了。