煎牛排

煎牛排的做法步骤

1. 第1步.

   讲牛排平铺，用刀背敲打。这一步是为了打碎肉筋，让肉质更松软，同时牛排厚度变薄，里面更容易熟。我一般先横着敲，再竖着敲，然后翻面敲打另一面。最后用厨房纸吸干水分，放置到干净的盘子中。

2. 第2步.

   在牛排两面都撒上一层胡椒粉和盐，不可以用细盐，因为细盐化不开。我是用胡椒和粗盐罐磨出粉的，这种小罐子用起来更简单方便。用量根据个人喜好决定，不需要太多，可以在吃的时候再添加。再给牛排两面都抹上油，不需要太多，用手或刷子抹匀。

3. 第3步.

   将牛排放到平底锅中开始煎。根据厚度和个人口味选择煎的时间。一面煎半分钟到一分钟后翻面煎同样的时间。翻面几次就可以出锅了。我一般煎六分钟能到九分熟至全熟。表面的黑色是胡椒粉糊了，不是肉糊。这一部分表面会硬一些，我觉得更好。