蒸蛋糕

蒸蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   后蛋法。 牛奶和玉米油混合拌匀。 加入低筋粉一字型划匀。然后加入鸡蛋黄。 一字型搅拌均匀 这个时候就可以用蒸锅烧水啦

2. 第2步.

   蛋清放入无水无油的盆中 滴入白醋 打发至大泡状态 然后加入3分之1白糖

3. 第3步.

   打发至细腻状态 再加入剩下的白糖

4. 第4步.

   打发至提起打蛋器有两个不倒的小尖的状态就好了

5. 第5步.

   取3分之一蛋白与蛋黄液混合 翻拌

6. 第6步.

   再倒入蛋白盆翻拌

7. 第7步.

   然后倒入模具 我这个方子是8寸圆模 轻轻晃动 盖上一层锡纸 因为蒸锅水滴回落到蛋糕上 把蛋糕烫熟就发不起来啦

8. 第8步.

   上蒸锅调成中大火 1个小时

9. 第9步.

   时间到了关火 闷两分钟再开盖

10. 第10步.

    出锅拿掉锡纸 震两下 马上倒扣晾凉