湖南的朋友国庆回家给我带了一只酱板鸭，知道我爱吃各种辣物，还带了他们的常吃的酸辣椒(腌辣椒)、小时候吃过，但基本是跟其他腌菜一起配粥来吃，湖南人民就比较会吃了，会用来炒牛肉猪肉，鸡杂。
这个朋友教我用这种泡的酸辣椒来做一道湖南随处可见的爆炒牛肉。
准备好食材，牛肉切丝，蒜拍碎剁碎，姜切丝，小红椒切圈。
锅里放油，烧热，放牛肉丝和少许盐。炒表面熟透撑起。
锅里洗干洗或另起锅，锅里放油下蒜片，桨，小红椒爆香，放牛肉，再打入酸辣椒。爆炒。再放少许盐和生抽，翻炒，倒入芹菜。
炒至芹菜断生，铲到加热的炒锅里。冬天慢慢吃也不会一下子变凉。
如果家里没这种辣椒放野山椒或四川泡椒也是可以的。
不喜芹菜的可以换成蒜叶或者其他的香菜。