响油鳝丝

响油鳝丝的做法步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜切碎（此处应有蒜末_(:з)∠)_）

2. 第2步.

   鳝丝洗净切段

3. 第3步.

   把锅烧热后加入食用油（大约五汤勺油）

4. 第4步.

   放入葱姜蒜沫煸炒出香味（此处依然应该有蒜末(*'へ'*)）

5. 第5步.

   放入鳝丝煸炒透（菜谱上显示炒16秒，我炒了估计有一分钟了。。。）

6. 第6步.

   煸炒透后放入黄酒，稍微翻炒几下，盖上锅盖焖透（三汤勺黄酒，闷8秒左右，实际上我大概闷了快一分钟了。。。）

7. 第7步.

   盖锅盖焖ing。。。

8. 第8步.

   揭盖后加入老抽，盐，水，糖，味精，白胡椒粉，转小火煮透（菜谱上为:1.5汤勺老抽，一茶勺盐，1汤勺水，4茶勺糖，1茶勺味精，抖16下白胡椒瓶，加水后一共煮53秒）实际操作上，我放了小半碗水后中途撸了下我家主子，所以起码煮了快三分钟了。。。。。

9. 第9步.

   加入水淀粉勾芡，1汤勺淀粉2汤勺水。

10. 第10步.

    最后浇一勺油，淋一圈麻油，翻炒几下出锅。

11. 第11步.

    到响油啦！先在鳝丝当中划拉出一个圆洞洞，里面放切好的葱末，蒜末，撒一圈白胡椒粉，锅里加食用油，想要香味浓一点的可以放麻油，加热到冒烟为止。（菜谱上标注为加热46秒）

12. 第12步.

    把滚烫的清油倒入～就可以听到嘶～的声音啦～食欲大增～

13. 第13步.

    一盘色香味俱全的响油鳝丝做好啦～