辣卤鸡爪

辣卤鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗干净，剪掉指甲备用。

2. 第2步.

   炒糖色 热油放入冰糖几颗，因为我不喜甜，所以冰糖放的不多

3. 第3步.

   冰糖融化到起小泡，用铲子搅着。

4. 第4步.

   倒入鸡爪，小心油溅出来，可以用锅盖盖一下，糖色炒均匀就是这样，像酱油的颜色。

5. 第5步.

   糖色炒均匀，把鸡爪扒拉到旁边，下辣椒，姜片，蒜片，花椒炒出香味，在混合鸡爪翻炒，我懒吧，通常都会这么炒，因为懒得把鸡爪扒拉出来炒😂

6. 第6步.

   加生抽，老抽，料酒炒均匀。

7. 第7步.

   调料准备好，洗干净。

8. 第8步.

   加水没过鸡爪，放入调料，葱段，小火炖，我又放了很多干辣椒，因为喜辣辣辣😂

9. 第9步.

   炖半小时左右，翻一翻，加盐，怎么看味道的轻重，很简单，筷子在汤里蘸一下尝尝，咸一点就可以，如果刚好，出来鸡爪会淡一点。

10. 第10步.

    再煮大概半小时，看你喜欢硬一点还是烂一点，硬一点就提前十分钟，开大火收汁，鸡爪有胶原蛋白，开大火收汁才会粘稠，才会入味。

11. 第11步.

    出锅开吃啦😍