小排洗干净后倒入锅中并且放水,加入料酒、姜开中火烧,使小排出水。
撇去排骨汤表面的沫,然后就可以开最大小火开始炖排骨汤了。
同时,把番茄切块油锅煸炒,使番茄出汁。
汤中倒入煸炒后的番茄,一起炖汤。
开小中火炖半小时后洒入葱花,加入盐即可。
番茄要等油7-8分热才能放,出汁率高。