天气冷了身体需要更多的热量和脂肪来御寒，羊肉是不二之选。市场上买来的肉分割成拳头大小的小块单独冷冻，吃的时候取出一块提前化冻。一根山药，一块羊肉刚好两人份的一道菜。
山药炒肉的做法适用于各种炒制肉类的搭配。我比较常做的有洋葱土豆片炒肉，青椒炒肉丝，丝瓜炒肉，做法不变，味道因为食材都不同组合也各有千秋。所以请认真学习吧同学们，你很可能就要掌握炒肉类的半壁江山了。
在羊肉部分化冻的时候切成丝或者肉片，不要太厚切的小一些更加入味。切好的肉放盐，姜粉，五香粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，酱油搅拌均匀腌制三十分钟。如果你有充分的时间也可以腌的更久，这样羊肉吃起来不会有任何腥膻味。用这个时间把山药切片，葱段切丝。
热锅起油。
下入羊肉翻炒。
炒至变色出香味，下入葱丝，继续炒。
把葱丝炒出香味后放入山药。
继续翻炒。
山药粘粘的汁包裹着肉，非常入味。干锅时加水继续炒
放入适量盐，因为腌肉时已经放了盐，所以现在加的盐要适当减量。继续翻炒山药炒熟炒软后出锅。
摆盘亮相。
几乎所有的调味料都是放进肉里，融合了肉的香味再融进山药里，伴着浓厚的汤汁吃米饭简直满口的幸福。
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