鸡蛋鲫鱼豆腐汤

鸡蛋鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1. 第1步.

   清洗鲫鱼肚子里的黑膜去除干净，两边背部切上几刀，碗里放上生姜 大葱 盐 料酒挤出汁水，均匀涂抹在鱼身上腌制十分钟

2. 第2步.

   嫩豆腐取一半切成条备用，煎两个荷包蛋一会一起顿

3. 第3步.

   锅里倒油中火烧到七成热下鱼，鱼刚放进去不要晃动 过几秒鱼皮煎定型了火关小再轻微晃动鱼身，小火煎三分钟左右在换一面煎，刚煎的时候用大火等鱼皮煎定型了换小火慢慢晃动 两面煎到微焦就可以了，鲫鱼必须煎透蛋白质才能更好的溶解

4. 第4步.

   煎好的鱼加开水放入汤锅，加入两个荷包蛋小葱一起煮 开大火水烧开盖上锅盖煮十分钟时间到捡去葱，加入豆腐 白玉菇 盐开中火在煮十五分钟要想更浓就多煮煮