葱烧鲴鱼/小鱼

葱烧鲴鱼/小鱼的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜小鱼剖开去内脏，彻底清洗干净。内外均匀抹薄盐，放入冰箱腌制半天的样子。盐腌过的鱼肉会更紧实。煎鱼之前，用清水洗净盐分，再用厨房纸或者干净抹布擦干鱼的水。

2. 第2步.

   小葱切碎，葱白葱绿最好分开。

3. 第3步.

   中火，热锅下植物油，放入葱白煎出香味，类似于熬出葱油味儿。然后放入鱼，两面分别煎熟，大约出现金黄色，时间共计三分钟到四分钟。

4. 第4步.

   撒少许盐，爱并将剩余葱绿全部撒在表面，盖锅盖焖30秒即可出锅。如果担心鱼内熟透，最后焖的这一步可加入两三汤勺水一起焖。