扒丝地瓜塔

扒丝地瓜塔的做法步骤

1. 第1步.

   地瓜去皮洗净，切滚刀状～

2. 第2步.

   锅内倒适量油，放入地瓜炸至金黄色捞出～

3. 第3步.

   锅内留少许油，倒入糖转小火熬制糖融化(待糖融化后在搅拌以免翻砂成白霜)，搅拌至粘稠的琥珀色，将地瓜倒入，翻拌均匀～

4. 第4步.

   盛出装盘～

5. 第5步.

   焦糖塔丝: 将锅洗净，倒入清水白糖，慢慢熬制糖融化出现小气泡，融化后出现大气泡，颜色由白变黄出现缜密的小气泡，转小火熬成浅的琥珀色～

6. 第6步.

   关火，用小勺子挑起一圈绕着一圈的拉在地瓜上(糖稍凉了可以在开火加热一下)～

7. 第7步.

   扒丝地瓜塔～