糖醋小排

糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   锅中加入凉水，放入葱，姜，八角，胡椒粒去腥，同时加入小排，大火煮沸至表皮发白，捞出，放入冷水中洗净。

2. 第2步.

   锅中倒入食用油，烧热，加入白砂糖或者冰糖，翻炒至融化变成焦糖色，排骨去水，倒入锅中，快速翻炒，使焦糖包裹在排骨外层。

3. 第3步.

   然后加入料酒，酱油，白醋，蚝油，老抽翻炒入味。

4. 第4步.

   加入凉水，水面没过小排表面，大火煮沸，用勺子试味，可以根据口味继续加入调料，个人建议试一下甜度。

5. 第5步.

   大火煮沸5分钟，转中小火继续炖制，直至收汁，即可装盘。

6. 第6步.

   想要美观，可以撒上一些白芝麻粒。