红烧牛肉

红烧牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉用清水泡1个小时，中途换两次水，初步去血水。肉切大块，冷水下锅（加黄酒少许）水开后滚30秒焯水，捞出洗净备用。

2. 第2步.

   香辛料集合

3. 第3步.

   起油锅炒香葱 姜 蒜

4. 第4步.

   下焯好的牛肉块稍翻炒，加剩下的香辛料翻炒至肉块变色。

5. 第5步.

   加料酒继续炒

6. 第6步.

   冰糖

7. 第7步.

   生抽 老抽 黄豆酱加入，继续翻炒均匀，香味浓郁。

8. 第8步.

   加水没过肉，加两片山楂干（有助于牛肉炖烂），移入砂锅，大火烧开小火炖60分钟左右。

9. 第9步.

   起锅前加香菜 青蒜。