酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   姥爷私家古法酱牛肉法： 配料：料包1个，葱白2根，蒜1头（整放），鲜姜片（2两），干辣椒（个人喜好），鸡精1小勺，糖2平勺，蚝油2平勺，红酱豆腐1块，豆瓣酱1勺，料酒1两，白酒1两，白胡椒1小勺，生抽多放，老抽调色，盐按个人口味。 方法：1生肉解冻后凉水泡4小时 2吊水（凉水下锅，直到撇净沫子） 3取出吊好水的肉，放入新开水（煮沸的水），放入调料包及所有的配料。（注：老抽和盐不要一下放太多，过程中可以适当调整） 4开锅后中火煮2小时（8成熟） 5汤中浸泡一晚（入味） 6第二天炖熟（筷子能扎穿，出来不带肉丝）如果孩子吃可以软一些。 7捞出，降温。 8肉还有些温的时候用保鲜膜横向包紧（紧紧的，容易切片），待凉透后切片食用（着急吃可以冷藏降温。 9由于酱肉比较费时间，可以一次多做一些，保鲜膜包裹紧密，冷冻储藏，食用时提前放冷藏室自然解冻就行。