猪肉切薄块，装碗里待用。把白萝卜切碎。放入干锅炒熟（这一步骤为了把水分炒出来一些）
南瓜切小块蒸熟软即可。
把香菇和韭菜也切碎。锅烧热后放入猪油，把香菇倒进去，炒熟后铲起，再放点猪油炒韭菜，韭菜稍熟后直接加入香菇和萝卜混合，加入盐，鸡精。炒匀后装盘待用。
用半碗红薯粉加一碗水调匀，锅热后倒进去，慢慢搅拌，一会儿就变成了糊状。此步骤是为了让饺子有粘性更软更好包。不容易破皮。我们家乡一般都是用芋子包的饺子，芋子有粘性可以加也可以不加这个步骤。但是南瓜没有什么粘性所以必须搞点糊。这步骤忘记拍图了。
南瓜蒸熟后倒掉多余的水，和刚调的糊一起倒进少许红薯粉内揉匀，像揉面那样。觉得粘手少量多次的再加入红薯粉（少量多次是为了怕一次性加多会干不好包容易破皮）
揉面一样的揉匀，揉至表面光滑就可以了。
开始包咯。一勺馅料放一块猪肉。
可爱的南瓜饺子。
不一会儿就包好了。
水开了放进去即可。加入少许盐（据说加盐不容易破皮），煮熟就可以吃啦。香喷喷的饺子出锅咯。