茄汁虾仁锅巴

茄汁虾仁锅巴的做法步骤

1. 第1步.

   糯米泡四小时以上沥干备用，一小把米一块锅巴，想做几块锅巴就抓几把米

2. 第2步.

   西红柿划十字刀放入沸水烫煮一会后去皮切丁备用

3. 第3步.

   虾仁放入盐、料酒、蛋清、白胡椒粉拌匀后加入淀粉腌制片刻后加入少许色拉油

4. 第4步.

   糯米加葱末，姜末（不喜欢姜末的口感所以放的是姜粉，自己喜欢就行），盐拌匀后放少许淀粉

5. 第5步.

   淀粉一定不能多

6. 第6步.

   热锅冷油倒入西红柿丁

7. 第7步.

   加盐、糖、白醋，出汁后改文火焖煮

8. 第8步.

   闷茄汁的时候就可以炸锅巴啦，将拌好的糯米放入锅巴端子，端子先抹油，糯米不可太厚

9. 第9步.

   油六分热时改中火放入端子（家里只有菜籽油了，所以油里会起沫子）

10. 第10步.

    锅巴定型后脱模炸，再稍微炸一会两年金黄就熟了，沥油

11. 第11步.

    炸好的锅巴放在盘子底下铺好

12. 第12步.

    锅内留少许油炒熟虾仁

13. 第13步.

    把炒熟的虾仁倒入茄汁中拌匀，喜欢的人可以再加一点番茄酱增加色泽和口感

14. 第14步.

    茄汁虾仁出锅倒在锅巴上即可