小时候过年杀鸡，除了有炖老母鸡汤，还有一碟风味独特的小菜—蒸鸡杂。
鸡杂洗净切块入碗，加入姜丝、蒜末、干红辣椒、橄榄油、料酒、生抽、黄豆酱、盐少许或不放，拌匀后放热水锅中，大火蒸20分钟即可，出锅后加入葱花拌匀。
家里没有鸡杂，从超市买来鸡肝和鸡胗搭配亦可，味道一样鲜美
