剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。剁椒鱼头很不错哟，口水流满屏🙈🙈🙈
红辣椒清洗干净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分备用。
将晾干的红椒去蒂。
剁碎。
大蒜、生姜也剁碎。
把它们放入无油无水的干净容器内，放入盐、糖、高度酒。
搅拌均匀。
拌匀后装入干净的瓶内，密封后室温放置一天转入冰箱冷藏，一星期后即可食用。
自己动手做的剁椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，炒菜、拌面条都可以。
1、剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，是很难受滴！
2、所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质！
3、用消毒过的瓶子装好后要冰箱保存，每次取用时都要用干净无油的器具。
4、调味时尝一下，要比炒菜略咸一点；盐的用量很重要，盐放少了剁椒味道会发酸，也不易存放，放多了太咸也不好吃。如果喜欢略带酸味的剁椒，可以少放一点盐。