蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾的做法步骤

1. 第1步.

   制作蒜蓉汁，将一头蒜剁碎，锅里加油，油四成热左右（温度不能太高，否者会变成炸大蒜）加入蒜蓉翻炒，依次加入盐、糖、生抽、胡椒粉（也可适当加入几颗剁碎的辣椒，以便增添辣味），加入少量清水做成蒜蓉汁备用。

2. 第2步.

   准备粉丝，将粉丝提前用温水泡开30分钟左右（或根据粉丝的情况自行安排泡发的时间），抹上少量盐平铺在盘底。

3. 第3步.

   准备虾开背，将虾洗干净，剪去虾须，用剪刀剪开虾背，然后用小刀开背，彻底分开虾背的肉，在虾头和虾身连接处切开一下，方便开背，挑出虾肠及虾线，用刀背轻剁虾肉（或者用刀割几下）防止蒸后虾肉卷曲，平铺在碗上。

4. 第4步.

   将准备好的蒜蓉汁均匀的舀到每个虾背上，虾肉可以少量抹盐（也可不用，主要看个人喜好），准备好后上锅蒸，大火烧开后蒸5分钟即可端出。

5. 第5步.

   将蒸好的蒜蓉粉丝虾端出，撒上葱花及青红椒，大火热油，均匀浇上即可！