田艾米籺是雷州常见的食品，外婆健在的时候逢年过节都会做好多好多的叶搭饼(田艾米籺)送给亲朋好友吃。田艾是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草，一般只有在春节期间方有采摘。田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。我用的是陈年的田艾棉。
把大树菠萝叶的叶茎剪掉，清洗干净甩干水份。
晾一边备用。
花生仁放在锅中小火慢炒，闻到香味即可。
把芝麻放在锅中小火慢炒(约10分钟左右)。
炒好的花生仁待凉用手剥去红衣备用。
把剥好衣的花生仁倒入石窟用石锤把花生仁锤碎。
把炒香的芝麻倒入石窟中用石锤锤碎芝麻。
锤碎的花生仁和芝麻混合。
把捶碎的花生和芝麻与去了核的红枣、椰蓉、绵白糖、花生油拌均待用。
陈年田艾棉。
我家小柠檬喜欢吃，糯、粘米粉我是1：1的比例。
取适量的清水、红糖和田艾棉煮沸。
把烧沸的糖水倒用筷子一个方向搅拌米粉，使米粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。接着用手揉制。
和成不粘手的粉团。
取一块面团搓圆、压扁，放适量的馅后像包包子一样包好搓圆压扁拿一片大树菠萝叶垫上。
上面又盖一张大树菠萝叶。
摆好，沸水上锅，大火隔水蒸熟(我摆的比较多层所以蒸的时间长一点约30分钟左右，如果只有一层大约蒸15分钟左右，以不粘手指为熟)。
香喷喷的叶搭饼出炉啰。
享受美味啰。