油辣子+Homie抄手

油辣子+Homie抄手的做法步骤

1. 第1步.

   先把朝天椒，二荆条和小米辣用料理机打成辣椒面，分成三份。三份的大概比重是1：2：1

2. 第2步.

   先放花椒，热油炸出椒麻味

3. 第3步.

   在6成油温的时候（约180摄氏度），放入葱段，姜片，炸至焦黄，然后捞出

4. 第4步.

   放入八角，草果，香叶，小茴，桂皮，山奈，白蔻，紫草。保持6成熟的油温，煮料5分钟

5. 第5步.

   捞出所有原料，放凉至5成油温（约150摄氏度），然后放入芝麻和第一份辣椒面，轻拌搅

6. 第6步.

   约1分钟后，待油温凉至100摄氏度左右，放入第二份辣椒面，依旧轻拌搅

7. 第7步.

   最后，等油温降至60摄氏度左右，放入第三份辣椒面，轻拌搅后，就可以放入罐罐中保存咯

8. 第8步.

   【Homie抄手】 料底：酱油+老抽+烧过的陈醋+蒜泥+糖+盐+油辣子+郫县豆瓣一丢丢+榨菜末+白胡椒粉+香油随心几滴 馄饨煮好放在料底上，加入鸡高汤1/3碗， 放上葱碎+香菜碎。 最后， 花椒入锅，加油，炸出花椒油，趁热淋在馄饨上。

9. 第9步.

   只能靠凹摆盘了🤣