特色烤鸡

特色烤鸡的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡洗净去掉鸡头和鸡瓜，用洗碗布(专用吸水)吸干鸡上面的水份，再用西餐叉在鸡肉厚实的地方插些小孔，以便吸收料汁，装入盆内待用。

2. 第2步.

   将生抽,老抽,料酒,盐,生姜,黑葫椒粉,孜然粉按量倒入盒内调好，再将鸡放入盆内，不断翻动挤压鸡，让料汁吸入(10分钟)，然后用薄膜封口放入冰箱存放10小时。

3. 第3步.

   鸡淹制好后取出，放在网状容器内立干去水，料汁放好备用。

4. 第4步.

   将蜂蜜按量倒入小碗内，加三分之一水调好备用。

5. 第5步.

   将鸡插入烤箱旋转轴，二头固定好，用棉索将鸡翘，鸡腿梱好，鸡腿和鸡翅包上锡纸。

6. 第6步.

   将烤箱200度预热10分钟，将鸡放入烤箱中，上下火旋转200度烤制1小时，中途半小时刷一次蜂蜜，烤好前5分钟再刷一次蜂蜜。用时以表面焦黄为标准。