干贝赛螃蟹

干贝赛螃蟹的做法步骤

1. 第1步.

   用烧开的高汤泡发干贝

2. 第2步.

   掏出咸蛋黄，用勺子碾压成泥备用

3. 第3步.

   鸡蛋黄➕咸蛋黄➕蚝油➕酱油➕一两滴白醋加一两勺泡干贝的高汤

4. 第4步.

   鸡蛋清➕一勺淀粉➕两勺泡干贝的高汤➕一点点白糖提鲜

5. 第5步.

   姜末

6. 第6步.

   蔬菜洗净切丝备用

7. 第7步.

   将发好的干贝捞起，少许油在锅里翻炒一下，尽量把贝肉炒得松散

8. 第8步.

   加入鸡蛋清继续翻炒成型后装盘备用

9. 第9步.

   翻炒鸡蛋黄

10. 第10步.

    把姜末以及鸡蛋清、鸡蛋黄、干贝和蔬菜一起下锅，加入半勺料酒翻炒后把泡干贝的高汤倒入，烧至汤汁浓郁时可勾芡收汁，最后加入适量的盐。