芝士大虾月饼(蛋黄酥)

芝士大虾月饼(蛋黄酥)的做法步骤

1. 第1步.

   把水油皮和油酥皮揉和好(各自把所有配料放在一起，揉匀了就行。水油皮基本要揉到三光:盆光，手光，面团光。油酥皮只要均匀了就行。)。揉好后用保鲜膜包好，醒面1小时(常温即可，夏天油酥皮要醒30分钟后放冷藏，否则就是一摊湿面，捏不起来)

2. 第2步.

   把水油皮和油酥皮分成12份，如果天气干燥分好后就放在保鲜袋里，用一个拿一个，这样就不会干掉。

3. 第3步.

   把水油皮压平，包入油酥

4. 第4步.

   包口朝下

5. 第5步.

   压平

6. 第6步.

   用擀面杖擀成长条状

7. 第7步.

   向前卷起

8. 第8步.

   卷成条状，竖着放，再擀成长条状

9. 第9步.

   向前卷起

10. 第10步.

    卷成球状，两边按进去，平面朝上

11. 第11步.

    擀成薄皮

12. 第12步.

    放上芝士碎，稍微用手掌压压平，可以多放些，我这张照片放的量略少了。

13. 第13步.

    放上虾仁馅(我买的是南美大虾仁，去肠的那种，方便些。虾仁和老姜剁碎，放入盐，胡椒粉，料酒抓捏均匀即可)

14. 第14步.

    包起来，收口处再放点芝士

15. 第15步.

    收口朝下，漂亮了，做好的先拿保鲜膜盖一下，否则容易干

16. 第16步.

    全部做好(烤一盘的量)刷上蛋黄

17. 第17步.

    刷匀哦！

18. 第18步.

    撒上芝麻(其实白芝麻好看，但我家只有黑芝麻了)

19. 第19步.

    放入预热好的空气炸锅，170度，先烤10分钟，翻个身(否则表面颜色很深)，再烤15分钟，共计25分钟。烤箱的话是180度23分钟即可

20. 第20步.

    一种是芝士大虾月饼，一种是芝士大虾蛋黄酥。

21. 第21步.

    还能拉丝，就是芝士放少了，拉的不多