酸奶戚风

酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   秀秀我的酸奶，一级棒

2. 第2步.

   放上酸奶和玉米油

3. 第3步.

   用蛋抽搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入低筋面粉

5. 第5步.

   用蛋抽搅拌均匀

6. 第6步.

   将5个鸡蛋分开蛋清和蛋白放在无水无油的盆里。低筋面粉搅拌均匀后加蛋黄

7. 第7步.

   搅拌均匀后放在一边备用

8. 第8步.

   蛋白处理，我会先放入冰箱冻一下，做完面糊我就拿出去打发

9. 第9步.

   糖分三次放。开始打发，粗泡放一次糖

10. 第10步.

    有纹路时放一次糖

11. 第11步.

    开始变有阻力时放最后一次

12. 第12步.

    戚风我比较喜欢打到这样，直立短又尖挺的小角

13. 第13步.

    挖三分一蛋白到蛋黄糊里

14. 第14步.

    翻拌均匀，不要画圈搅拌。速度要快，我拍照所以慢了点，右手拌时，左手同时转盆

15. 第15步.

    剩下的蛋白按以上动作，翻拌好，这样面糊就做好了。倒入8寸戚风模具，我做了两个6寸的

16. 第16步.

    轻轻震出大气泡，送入预热130度的烤箱。中下层，上下火130度烤80分钟。认为时间太长的，预热170度，上下火170度烤45分钟。上色马上盖锡纸

17. 第17步.

    出炉轻震一下，立马倒扣在烤网上。一定要凉透才脱模

18. 第18步.

    戚风哪款都好。第二日口感会更好，记得如果第二日才食，要食时才脱模，不要提前脱好装袋，会干。