排骨（肋排）洗净，锅里加水末过排骨煮，烧开后捞出排骨，再次洗净。
炒锅加油，加花椒一小把，葱姜各5段/片，八角4个（下锅前掰碎），炒出香味后加入豆瓣酱少许，翻炒几下后加入排骨炒。使酱上色。酱量根据个人口味，如口味重可加少许老抽上色，少量盐调味。
加水半没过排骨，加入6-7块冰糖（口味自定），大火收汁一半改为中小火焖至彻底收汁（注意别糊），最后可加少许味精、香菜
