醪糟自制

醪糟自制的做法步骤

1. 第1步.

   首先要把糯米加入凉水泡 凉水适量 没过糯米即可 最好泡一天一夜 我是头一天下午泡的 一直到第二天下午

2. 第2步.

   第二天检查一下 用手可以把糯米搓碎 就是泡好了

3. 第3步.

   然后我们把糯米的水滤干 放入陶瓷的盘子中（最好能铺平 量比较少应该可以做到）最好使用陶瓷的盘子 因为受热比较均匀 戳几个眼眼👀 蒸15-20分钟 糯米全熟了就好

4. 第4步.

   蒸好后用筷子捣散 让他凉一下 凉到用手摸不烫手！！！ 因为太热的话会杀死甜酒曲中的物质 后面的过程也就进行不了了🤦‍♀️

5. 第5步.

   这是我用的甜酒曲 嘻嘻逛亚超偶然发现 简直是惊喜呀

6. 第6步.

   找一个干净的碗 无水无油 放入1.5g甜酒曲➕75g凉水搅化

7. 第7步.

   然后把糯米和刚刚混合好的甜酒曲拌匀 让糯米全部浸湿

8. 第8步.

   然后倒在干净的大碗中 这个碗一定要保证无水无油！！ 中间戳一个小洞 便于观察米酒的形成 ⚠️刚开始坑里会有少许甜酒曲水，发酵一会会自动吸收，这不是问题哦

9. 第9步.

   然后把表面封上保鲜膜（如果有发酵箱可以放在里面 根据你的机器设置）

10. 第10步.

    最适宜的温度是30度 发酵24小时为宜 我是直接放在室温发酵的，家里没有发酵设备， 我这里室温26度 大约发酵了两天（具体的发酵时间取决于醪糟的程度） 中间的坑里面出现米酒 四周也会有少许 就是发酵完成了✅

11. 第11步.

    然后取一个干净的玻璃容器 放进去