菊黄蟹肥秋正浓。又到了一年中螃蟹🦀️最肥美的时候。买来了大闸蟹，用最简单的烹饪方法清蒸保持其最鲜美的味道。
清蒸蟹说来简单，其实要想留存最本真的鲜味还是有一些小窍门的。
清洗大闸蟹。 在流动的水下，用牙刷轻刷蟹的正反面，蟹脚也要刷到。 刷洗干净的蟹剪掉防伪标签，备用。 姜切成薄片备用。
蒸锅里面放水，水中放四片生姜和一小把紫苏叶，然后盖好锅盖加热。
大闸蟹肚皮朝上放在蒸屉中，每个蟹的肚子上都放一片姜，再分别淋上少许黄酒，水开后上屉蒸18分钟，即可。
蒸熟后的蟹剪掉捆绑的绳子，翻过来，就可以上桌啦。
蘸汁：姜切碎末（可多些驱寒），加入香醋和一点点的白糖调匀。 还等什么！下手！开吃！
蟹虽鲜美但性寒，每次不宜食用过量。