香辣鸡软骨

香辣鸡软骨的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，花生最好买现成的麻辣花生，我买的酒鬼花生～ 鸡软骨忘记称重了，有一斤多吧。

2. 第2步.

   鸡软骨洗净控干水份，放入大碗，加少许盐抓匀，使鸡软骨先有个初步的底味。

3. 第3步.

   加适量生抽（1汤勺的样子），充分搅匀～

4. 第4步.

   再加小半勺老抽搅匀～

5. 第5步.

   加适量干淀粉搅匀，加干淀粉会锁住软骨的水份～

6. 第6步.

   加两汤勺植物油搅匀，加油的目的一是会形成油膜，使它更快的腌制入味，二是下锅炸制的时候不会溅的到处都是。

7. 第7步.

   稍稍腌制几分钟

8. 第8步.

   锅内倒足够的油，烧至四、五成热，筷子放入油锅冒小泡就差不多是四、五成热～

9. 第9步.

   倒入鸡软骨炸制，用铲子推散～

10. 第10步.

    炸至金黄捞出备用（大概炸2～3分钟）

11. 第11步.

    另起一口锅，热锅凉油（油少点），下葱姜蒜小火慢慢煸香～

12. 第12步.

    下花椒、麻椒

13. 第13步.

    烹入一点料酒

14. 第14步.

    放入鸡软骨翻匀，这时火可开的稍大点～

15. 第15步.

    下干辣椒翻炒，喜欢辣的可多放点干辣椒～

16. 第16步.

    将火再次关小，放入花生，火大花生易糊～

17. 第17步.

    加入适量盐、半勺白糖，可根据自己的口味加盐和糖，最简单的方法就是～尝！

18. 第18步.

    加芝麻翻炒一小会，最后下小葱、关火，加几滴香油翻匀出锅～

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    上二锅头……！