超级爱吃香菜，每次去菜市场总会买一把，回来又不知道该怎么吃，做饼很方便，刚好娃不吃葱，用香菜也不错，顺便消灭香菜。如果你更喜欢葱，可以换成葱。
揉面。需要说的是用开水，也就是通常所说的烫面饼，开水一点点浇进去，用筷子搅成絮状。
稍凉一下，或者加一点冷水揉成光滑的面团，盖盖醒面二十分钟左右，中间打开揉几下。水的用量要一点点加，如果揉好的面粘手，那是水多了，咋办？加面呗，面又加多了不软了咋办？再加水了😂。经常有同学这么干，所以不管加什么都一点点来，别那么实在🌚
醒面的时候剁一点香菜，做油酥，食用油几勺，看你揉了多少面，这个不好具体说。
油里加面粉进去搅拌，也是一点点加面搅拌着看状态，差不多这个样子就可以了，稀一点稠一点都没太大关系。
把香菜拌进去，是不是很稠，就这样，反正等会有勺子会抹匀。我试了油酥里不加香菜最后撒上去，香菜不贴合，不如前面加进去平整，后面有图看效果。
面醒好分成小剂子，其实可以分大一点，因为等会要一切两半。
擀成薄片，越薄卷出来层次越多，当然别擀破了🌚
面饼上薄薄的抹一层油，撒盐，用勺子抹上油酥。
尽量抹匀一点。
卷起来。
一份为二。
开始卷，切面朝上。
卷好压一下，擀几下。
这是两种做法的，左边油酥里没加香菜撒上去的，香菜不粘合，擀开会往外跑，右边油酥里拌了香菜的，很平整。
锅底抹薄薄一层油，开始烙饼。
烙好翻面，两面金黄出锅。
我做的袖珍小饼，一层层酥的掉渣🌚
层次分明，停不住嘴了🙈
揉面加水要慢慢掌握，一点点加才能揉好。