东北的秋天，几乎家家都腌黄瓜，各家有各家的秘方妙招，大致的方法都差不多，根据自家的口味适量添加配料。
黄瓜切成手指粗的条
青红椒切菱形小块
放盐腌制一晚
控去水分，放到带眼的笼屉里面，上面铺上一层保鲜膜
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全部都压出去，压一天
酱油、白糖，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉后放入压好的黄瓜、白酒、蒜片、姜片
锅中放油加入葱段、大料、花椒炸成花椒油后将葱、大料、花椒捞出，趁热浇到黄瓜上面，拌匀腌制2天就可以吃了
1、喜欢吃甜口的可以多放点糖；
2、腌制黄瓜时不要放太多的盐，咸了就不好吃了；
3、拌完就可以直接吃了，腌制两天口感会更好；
4、辣椒，蒜姜可以根据自己的喜好多加点，记住一点，不能太咸。