心血来潮做了次牛奶燕麦馒头，这次发面的时间太短，蒸出来偏硬，还偏甜了些。方子按这次的写，以便下次在此基础上改进。方子的量大概八个小馒头。
将面粉、糖、酵母粉放到盆里，糖和酵母要分离。慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌成絮状，然后揉面，揉至盆光后，倒入燕麦，揉至光滑。
盖上保鲜膜醒面20-30分钟。最好能醒到快两倍大小。
醒好的面团用擀面杖压实，再擀成长椭圆形。
将椭圆的长两边向内折，再压实，擀成长方形。
将长方形面对折成正方形，然后盖上保鲜膜，醒3-5分钟。
醒好后，再压实，擀成长方形，再对折成正方形，盖上保鲜膜醒3-5分钟。此步骤可以多重复几次。
醒好后，擀成长方形的面片，从一边卷起，尽量卷实中间不要留有空隙，用刀均匀切开。
纱布洗净拧干，将馒头面团放上面，盖上盖子再醒5分钟，让馒头先膨胀一些。锅中加冷水，开火蒸到水开，继续蒸12-15分钟。
蒸熟关火后，不能立即开盖，焖2分钟左右，起锅。