这道菜的地理坐标是东欧的乌克兰，我们来品尝一道素味的健康浓汤！
| 甜菜根 | 4个 中等 |
| 土豆 | 5个 中等 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 小洋葱 | 2个 |
| 番茄 | 2个 |
| 美芹 | 2根 |
| 水或者蔬菜底汤 | 3升 |
| 橄榄油 | 1汤勺 |
| 无糖酸奶（希腊酸奶） | 4汤勺 |
| 新鲜奶油 | 2汤勺 |
| 盐 | 1汤勺 |
| 新鲜欧芹香料叶 | 2汤勺 |
| 大蒜 | 少许 |
| 柠檬汁 | 2汤勺 |
在平底锅里放入橄榄油，煸炒大蒜末，出香后 放入 胡萝卜丁，洋葱丁，番茄丁，适当翻炒后加一点柠檬汁继续翻炒至熟
在一个大汤锅里，放入土豆块，蒸熟的甜菜根块，煮至水滚，再煮5分钟后放入先前煸炒的蔬菜，加入适当的盐。
让汤中小火炖30分钟，放入鲜奶油和酸奶。鲜奶油和酸奶能让甜菜根汤的口感更佳浓郁具有欧洲汤品的风情。如果国内的朋友吃不惯这种口味可以酌情少加。
出锅前加入欧芹叶，红红绿绿好看又提香~