香喷喷的大肉包子

香喷喷的大肉包子的做法步骤

1. 第1步.

   酵母和白糖加到不烫手的温水中，搅拌均匀

2. 第2步.

   酵母水和面粉混合到一起，揉成光滑的面团，放到盆里盖好保鲜膜发酵

3. 第3步.

   面团发到1.5倍到2倍大，手指沾面粉在中间按压出一个洞，并且不回弹，拉开面团内部呈蜂窝状，面团就发好了

4. 第4步.

   拉开面团内部图

5. 第5步.

   再就是肉馅儿，首先选肉，梅花肉和前膀做为首选，肥瘦比例大概3：7。这样做出来肉馅不柴。不建议选里脊和后腿肉哦。（看我图片，瘦肉丝里夹着白白的这样的，就特别好，从厨多年的我爹教我的，哈哈）

6. 第6步.

   剁好的肉馅，加盐，生抽，料酒，搅拌均匀，之后少量多次加泡好的葱姜水，一个方向搅拌，一定要一个方向，不然水打不进去，水剩最后20克左右的时候，加入淀粉，搅均匀之后再往肉馅里加。（如果你不知道少量多次怎么加的话，一次加15克左右，然后搅100下，再加下一次）

7. 第7步.

   这是搅拌好的肉馅状态。

8. 第8步.

   之后加入玉米油和香油，剁好的葱沫

9. 第9步.

   发好的面团取出来揉几下，分成大小均匀的剂子

10. 第10步.

    按扁

11. 第11步.

    擀皮方法看视频

12. 第12步.

    包包子

13. 第13步.

    放到抹好油的篜屉上，蒸锅提前烧好温水，包子包好后放进去，盖上盖子二次发酵，大概10分钟

14. 第14步.

    二次发酵好的状态。开火，水开后大火12分钟，关火后焖3分钟，就好啦

15. 第15步.

    整好的大包子

16. 第16步.

    好看不，哈哈哈

17. 第17步.

    看看肉馅儿，嫩嫩的，超好吃哦