米豆腐回锅肉

米豆腐回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗干净冷水入锅中煮，水开8-10分钟，如果肉多可用筷子来试探肉中间是否煮熟适当增加时间，煮好后过冷水，去除猪毛。

2. 第2步.

   等肉冷却。

3. 第3步.

   五花肉切大块薄片

4. 第4步.

   五花肉切薄片备用。

5. 第5步.

   米豆腐洗净。

6. 第6步.

   切薄片（也不要太薄了，很容易炒烂）备用。

7. 第7步.

   莲花白或者青椒洗净撕块/切丝备用。

8. 第8步.

   锅里倒入两勺清油，烧至八成热。

9. 第9步.

   放入姜片爆香。

10. 第10步.

    放入切好的五花肉翻炒。

11. 第11步.

    放入一勺豆瓣酱，炒均匀。

12. 第12步.

    放入备用米豆腐片，翻炒均匀，多超几个，确保米豆腐熟透（掌握时间，不要过长，五花肉会扁干）。

13. 第13步.

    放入莲花白/青椒翻炒均匀。

14. 第14步.

    放入料酒。

15. 第15步.

    放入少许老抽、白糖提色（如果是郫县豆瓣颜色已够请忽略此步骤）。

16. 第16步.

    放入少许生抽、盐、鸡精。

17. 第17步.

    起锅装盘。