茭白，古时叫雕胡，俗称茭白，生在水中，秋天结实，叫菰米，可以做饭，古人当做美餐。我们这里也叫高瓜。听卖菜的老板说，她在采摘茭白的时候，用清水把刚采下的茭白洗干净，就直接入口吃了。虽然老板强调那种鲜味特别好吃，但是我没有尝试的打算。😜
先把肉切片用淀粉，生抽搅拌腌制。
木耳提前泡发洗净。
正好有剩的一小截胡萝卜，做成花朵的样子，茭白切成薄片。
辣椒去蒂去籽切片
葱姜切片待用。
把腌制好的肉片入平底锅炒至变色待用。
另起锅把姜蒜爆香。
我喜欢胡萝卜炒的软点的，所以先炒胡萝卜。
入茭白翻炒。
加木耳翻炒。
如果家里有煮的骨头汤就可以加一勺汤进入，没有就加点水。我正好中午煮了大骨汤，加了一勺很香。
把炒好的肉片辣椒放进去同炒，加少量白糖，盐，翻炒均匀。
装盘出锅，撒葱花，色香味俱全😊
肉片要提前用淀粉和生抽腌制。快出锅时加点高汤会更美味。