锅贴饺子

锅贴饺子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉和姜末一起放入料理机打成肉泥

2. 第2步.

   打好的肉颜色粉红

3. 第3步.

   加入清水和盐

4. 第4步.

   用筷子顺时针搅拌至肉颜色变浅发白，俗称打水。

5. 第5步.

   倒入老抽、醋和糖，搅拌均匀

6. 第6步.

   放入香葱

7. 第7步.

   拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用

8. 第8步.

   准备饺子皮材料

9. 第9步.

   将盐放入清水中化开，逐渐倒入面盆中，一边倒一边拨动筷子

10. 第10步.

    面团成絮状

11. 第11步.

    用手将絮状面团捏成完成面团，盖保鲜膜松弛10分钟

12. 第12步.

    移至揉面垫上，将面团揉光滑，如果揉不开，可以分成四五份，每份面团按扁，擀面杖擀成薄面皮，再糅合在一起，面团很容易就变的光滑。

13. 第13步.

    将面团放入盆中盖保鲜膜松弛30分钟。

14. 第14步.

    取出面团，用刮板对半切开

15. 第15步.

    搓成长条

16. 第16步.

    在均分成12-15份，配方中的总量可以做约30个饺子皮。面团撒少许粉，防止黏粘

17. 第17步.

    取一个面团，按扁，擀成圆形薄片

18. 第18步.

    放入饺子馅料

19. 第19步.

    包成弯弯的形状

20. 第20步.

    包好放在不粘揉面垫上，底部撒粉防粘。

21. 第21步.

    水煮饺子，锅内烧开水

22. 第22步.

    放入饺子

23. 第23步.

    待沸腾后，倒入一小碗冷水，再沸腾，再倒冷水，如此三次，饺子即可熟而不破皮

24. 第24步.

    捞出即可食用

25. 第25步.

    锅贴饺子 小火起油锅，放入饺子，再中火煎饺子，如果是熟饺子，煎一会就可以吃了，如果是生饺子，取半碗冷水，倒入锅中，盖锅盖，小火焖烧15分钟，即可出锅。

26. 第26步.

    煎好的饺子底部金黄诱人。

27. 第27步.

    非常美味的锅贴饺子！