梅干菜肉饼是我家小孩儿最喜欢吃的一种馅
此配方可以做5个馅饼，够我们一家三口的量
| 梅干菜（干） | 50克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 白糖（梅干菜馅可多放点糖） | 大概10-15克 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 香油 | 一大勺 |
| 姜（四五片切沫） | 半块 |
| 葱（十厘米长） | 一段 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 炒菜油 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 面团： | |
| 面粉 | 400克 |
| 水 | 270克 |
面粉加水活成很稀软的面团后盆边摸点油防粘，醒发30分钟。
梅干菜用水提前泡发一个小时以上，把水份弄干后跟肉馅放一起，加葱姜等调料拌均
面团醒发好后左手用筷子挑出一块，右手拿剪刀剪断，放到铺满面粉的案板上稍微按压，可以像包包子那样包好后擀成圆饼，也可以把面团稍微擀开摸上馅卷起来后略微擀开些，就可以开烙了。反正随便怎么烙都可以按自己平时喜欢。
大功告成！
1、面团水份很大，没错想要烙出皮软不硬的肉饼，就是要这样的面团，记得用筷子挑出来，右水用剪子剪断，我本人是没有勇气拿手去把这黏糊糊的面弄断。
2、案板上薄面要多些，因为面团软必须防粘。