做法： 1、瘦肉切成薄片2)加入蛋清 3、再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上，使其入味 4、葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒 6、坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟 7、小白菜焯熟之后，放盆里备用 8、坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香 9、加入红椒炒匀10)加入大碗清水 11、锅里的水大开后12)加入腌制好的肉片 13、煮到肉片变白14)加入适量盐调味 15、煮好的肉片倒入放小白菜的盆里 16、另起锅烧油，把花椒下锅炸香。 17、肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上